Vlerat dhe rezistimi i prodhimeve me traditë janë bërë objekt diskutimi në simpoziumin e zhvilluar këto ditë, ku morën pjesë specialistë e studiues të fushës. Në kumtesat e paraqitura u trajtuan çështje që lidhen me ruajtjen, përpunimin, cilësinë dhe zgjerimin e përdorimit të tyr